Les poêles à frire antiadhésives-sont des ustensiles de cuisine dotés d'un revêtement-stable à la chaleur (comme du PTFE/Téflon ou des matériaux céramiques) sur le fond. L'inertie chimique du revêtement réduit l'adhérence des aliments, facilitant ainsi le nettoyage et réduisant la consommation d'huile.
Le revêtement doit répondre aux normes nationales, telles qu'une épaisseur moyenne supérieure ou égale à 25 micromètres, et la température de fonctionnement doit être inférieure à 250 degrés pour éviter la décomposition. Il est également important d'éviter de cuire des aliments acides pour éviter la corrosion du substrat.
Les poêles à frire antiadhésives-fabriquées au cours de la dernière décennie ont largement cessé d'utiliser des auxiliaires technologiques tels que l'acide perfluorooctanoïque (PFOA).
Si le revêtement s'use ou se décolle, cela affecte principalement les performances antiadhésives-. De petites quantités de particules de revêtement ingérées accidentellement peuvent être métabolisées par le corps humain et n’affectent pas la santé.