1. Wok en fonte
Avantages : Répartition uniforme de la chaleur, adaptée aux sautés-à haute température- : les woks en fonte/fer forgé ont une forte rétention de chaleur et peuvent rapidement atteindre des températures élevées (convient aux plats chinois qui mettent l'accent sur le "wok hei").
Devient plus confortable à l'usage : un film d'huile naturelle se forme avec le temps ("assaisonnement"), améliorant progressivement les propriétés antiadhésives-.
Supplémentation en fer : des traces de fer se dissolvent dans les aliments pendant la cuisson, ce qui convient aux personnes souffrant de carence en fer.
Convient pour : les sautés chinois-, les-frites et les plats nécessitant un "wok hei" (comme le porc cuit deux fois-, le porc râpé aux poivrons verts)
2. Wok en acier inoxydable
Avantages : Résistant à la corrosion, pratiquement sans rouille- : convient au stockage à long-terme d'aliments acides (tels que la sauce tomate).
Facile à nettoyer : surface lisse, se rince facilement à l'eau, pas de revêtement pour plus de sécurité.
Esthétiquement agréable : un matériau courant dans les cuisines modernes, suffisamment polyvalent pour s’adapter à différents styles de décoration.
Convient pour : ragoût, mijotage, sautés-(à utiliser de préférence avec des techniques antiadhésives-).
3. Poêle antiadhésive-
Avantages :
Super antiadhésif- : les œufs et les crêpes peuvent être facilement retournés sans presque aucune huile, parfait pour les débutants en cuisine.
Légère et facile à utiliser : la poêle est légère, ce qui permet aux femmes de mélanger facilement les aliments d'une seule main.
Facile à nettoyer : les résidus alimentaires se lavent facilement, ce qui permet d'économiser du temps et des efforts.
Convient pour : frire du poisson, des œufs brouillés, faire des crêpes et d'autres plats où le collage est un problème.