Les casseroles en acier inoxydable sont populaires en raison de leur forte résistance à la corrosion, de leur durabilité et de leur aspect brillant.
L'acier inoxydable est un alliage à base de fer-contenant 12 à 20 % de chrome (Cr). Le chrome joue un rôle crucial dans l'acier inoxydable ; il réagit avec l'oxygène pour former un film d'oxyde dense (couche de passivation), protégeant le substrat en acier de l'oxydation et améliorant ainsi sa résistance à la rouille et à la corrosion.
Certaines casseroles en acier inoxydable contiennent également du nickel (Ni) pour améliorer leur résistance à la corrosion et leurs propriétés de traitement. L'acier inoxydable peut être classé en plusieurs catégories selon sa microstructure, notamment l'acier inoxydable austénitique, l'acier inoxydable ferritique, l'acier inoxydable martensitique et l'acier inoxydable dichromatique. Parmi ceux-ci, l’acier inoxydable austénitique est le matériau principal pour les ustensiles de cuisine en raison de ses excellentes performances globales.