Les poêles en fer répartissent mal la chaleur, créant facilement des points chauds qui brûlent les aliments. Ils sont également lourds, difficiles à nettoyer, sujets à la rouille et produisent beaucoup de fumée lors de l’utilisation d’huile.
Les poêles à frire antiadhésives- surmontent tous ces défauts des poêles traditionnelles. Ils sont faciles à nettoyer et ne nécessitent qu'un léger coup d'essuyage pour éliminer la graisse. Les poêles à frire antiadhésives-permettent de frire et de sauter facilement-sans que les aliments ne collent, minimisant ainsi la consommation d'huile et gardant la cuisine propre avec moins de fumée. Ils peuvent également contribuer à réduire la consommation de graisses, en s'alignant sur les tendances de consommation modernes en faveur d'aliments faibles en gras et en calories.
Les poêles à frire antiadhésives-peuvent être classées selon leur fonction en casseroles, poêles à frire, woks et casseroles. Ils peuvent également être classés selon leur système de revêtement antiadhésif interne-en systèmes à une-couche, à deux-couches et à trois-couches. Un système monocouche-se compose d'un seul revêtement ; un système à deux-couches se compose d'une couche de base et d'une couche de finition ; et un système à trois-couches se compose d'une couche de base, d'une couche intermédiaire et d'une couche de finition.
Les poêles antiadhésives-peuvent également être classées selon leur méthode de traitement de surface extérieure en émail,-peinture résistante aux hautes températures et poêles antiadhésives-polies.